Domaines de recherche
- Histoire de l’alimentation et de l’Islam médiéval, appui sur sources textuelles de différents genres (cuisine, médecine, juridique, agronomie, géographie, etc.) et données matérielles issues des disciplines archéologiques.
- Transferts culturels, les discours et pratiques diététiques, les règlementations juridiques en matière d’alimentation, la zoohistoire et les relations entre l’Homme, l’animal et l’environnement.
Publications
Publications HAL : BRISVILLE Marianne